Composition
L’essence de la singularité : Un cépage, une parcelle, une année. « L’Unique » est un hommage au Pinot Noir.
« L’Unique » c’est aussi un clin d’œil à Morgane, fille unique et nouvellement à la tête de l’exploitation familiale. Cette nouveauté est la première cuvée réalisée à 4 mains par le tandem Hervé et Morgane.
Cépage : 100% Pinot Noir
Vinification & Maturation
Élevage : Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées suivie d’une fermentation malolactique partielle.
Maturation en cave : 3 ans
Dosage : 4 g/L
Dégustation
Cette cuvée dévoile un bel équilibre entre fraîcheur et fruité, les chardonnays expriment leur acidité tout en subtilité sur des notes d’agrumes et dévoilent des arômes de fruits murs et compotés.
Œil : Robe de couleur or pâle
Nez : Intense et expressif, marqué par des arômes de fruits rouges frais et des notes plus complexes de brioche toastée et d’amande grillée.
Bouche : Une attaque vive révélant la tension et la précision propres à un extra brut. Le pinot noir déploie toute sa puissance offrant une structure ample. Une belle minéralité saline, typique des terroirs crayeux de Verzenay, qui apporte longueur et fraîcheur.
Arômes clés : fruits rouges croquant, amande grillée et poivre blanc