Composition
L’essence de la singularité : Un cépage, une parcelle, une année. « L’Unique » est un hommage au Pinot Noir.
« L’Unique » c’est aussi un clin d’œil à Morgane, fille unique et nouvellement à la tête de l’exploitation familiale. Cette nouveauté est la première cuvée réalisée à 4 mains par le tandem Hervé et Morgane.
Cépage : 100% Pinot Noir
Vinification & Maturation
Élevage : Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées suivie d’une fermentation malolactique partielle.
Maturation en cave : 3 ans
Dosage : 2 g/L
Dégustation
L’essence de la singularité : Un cépage, une parcelle, une année. « L’Unique » est un hommage au Pinot Noir.
Œil : Robe de couleur or pâle
Nez : Intense et expressif, marqué par des arômes de fruits rouges frais et des notes plus complexes de brioche toastée et d’amande grillée.
Bouche : Une attaque vive révélant la tension et la précision propres à un extra brut. Le pinot noir déploie toute sa puissance offrant une structure ample. Une belle minéralité saline, typique des terroirs crayeux de Verzenay, qui apporte longueur et fraîcheur.
Arômes clés : fruits rouges croquant, amande grillée et poivre blanc